Gefjun Distillery

Whisky Batch #1 (en-primeur)

Udsalgspris Pris 595,00 kr Normalpris Stykpris  pr. 

Inklusive moms.

Hvad er det næste indenfor destillering og whisky? Det kan være en ny form for fadlagring, en for længst mistet stilart eller bare et ubeskåret destillat, der er moden til en genopblussen. Eller måske er det… craft beer?  

På mange måder var dette bestemt til at ske. Whisky og øl starter trods alt med de samme ingredienser: sukkerholdige korn, gær og varmt vand. Når gæren har forvandlet sukkeret til alkohol, afviger processerne. Hvor øl vil blive tappet på flaske eller dåse, skal whisky skal stadig destilleres og anbringes i en tønde for at ældes med ynde.

Som med alle vores produkter føler vi, at man godt må skubbe til de normer som er sat. I stedet for at destillere på en simpel mæsk, så prøver vi at få hjælp fra de fantastiske ølbryggere rundt om i det danske kongerige. De har med liv og sjæl arbejdet for at forædle deres øl og udbygget deres viden gennem et dybt kendskab til øllets verden - den verden, som er grundstenen for whisky. Derfor har vi opsøgt dem for at bruge deres viden, passion og hemmelige tricks for at bringe flere nuancer med over i vores ”newmake.

Vores første whisky er i samarbejde med KasperBrewCo, hvor vi er endt med en newmake som har så utrolig meget mere at byde på end vi har turde håbe. Det er blevet en fantastisk, kornfed spiritus som har mere dybde, en glat og smidig følelse, når den rammer tungen og løber ned langs ganen og slutter med atgive en eftersmag med floral dybde og ro i sjælen. Vores ”newmake lager vi på ex-bourbon tønder fra Woodford Distillery i Kentucky.

Hvilken aroma potentiale har vi set indtil nu: Byg, mørk frugt, karamel, honning, chokolade, marcipan og ristet eg 

Hvilken smag potentiale har vi set indtil nu: Fyldig og kompleks kornfedme, mørk karamel, hasselnød, æble, frugt og krydderier. 

Afslutning: Lang og cremet med florale og frugtige undertoner.

Fadtype: Amerikansk eg med en kraftig ristning

Lagt på fad: November 2021

Forventet tapning: December 2024

Pris pr flaske: 595,- 

Pris pr Limited Edition sæt: 995,-

Limited Edition sættet indeholder hele oplevelsen og rejsen som vores whisky har været igennem.

  • 1 x flaske af vores første whisky i samarbejde med KasperBrewCo
  • 2 cl smagsprøver på hhv. newmake, 1 års, 2 års og 3 års lagering
  • 1 Amber Waves øl (se nedenfor)
  • Alt leveret i en lækker gaveæske 

 

KasperBrewCo egne ord på opgaven er citeret nedenfor:  

 

Når Gefjun ringer og siger “vi vil gerne lave en whisky, hvor basen tager inspiration i den rivende udvikling der kommer fra de små spændende bryggerier”, så må man tage arbejdstøjet på og fluks gå i gang! 

Vi tog udgangspunkt i en af vores husølAmber Waves, men vidste godt der skulle lidt mere til i denne omgang. Maltbasen er holdt hovedsageligt på byg, men udover Pilsnermalt, er der suppleret med Ambermalt, som er en traditionel britisk malt fremstillet af vinter- eller vårbyg. Dens primære egenskab er at give smag til mørkere ales, især til porters og stouts, såvel som gamle ales, milde ales, brown ales og bitters, som giver disse en viskositet og et brunligt hoved samt Red malt som er aromatisk rig malt. Det anbefales til mørke øl for aroma. Smag af Red Ale Malt er maltet og bittert, men også ristede og nøddeagtige smage kan findes ved langvarig dvælning. Red Ale Malt er også let surt. Den amylolytiske aktivitet af Red Ale Malt er lav. Vi bruger dem normalt til at give en karakteristisk, dyb rød farve til vores Amber Lager, men selvfølgelig også en note af karamel. Vi pressede udstyret til max, så der kom så meget alkohol som muligt - det betyder at der i sidste ende kunne komme så meget flydende guld på tønderne til langtidshvile.

 

 

 

 

STAY UP TO DATE

Submit your email to get updates on products and special promotions.